定番の料理に飽きたあなたに！塩味の麻婆豆腐！
こんにちは！メンズキャンプです！
突然ですが、定番の料理に飽きたりしていませんか？
今回ご紹介するのは、塩味の麻婆豆腐です！
麻婆と言っていいのか分かりませんが、言ったもん勝ちみたいなところあるので麻婆という事でよろしくお願いいたします！笑
それでは作り方行きましょう！
【用意するもの】
・もめん豆腐
・合いびき肉
・長ねぎ
・鷹の爪
・山椒
・塩
・黒胡椒
・鶏ガラスープの素
・ごま油
・辣油
長ネギをみじん切りにします。
豆腐はさいの目に切ります。
切りものは以上です。
塩を入れたお湯で下茹でします。
豆腐の余分な水分と軽く下味、煮崩れ防止の為です。
軽くボイルしたらザルに開けておきます。
ひき肉を炒めます。
今回は合いびき肉使ってるんですが、豚挽きか鶏の方良かったかもしれないです。
理由は最後に書いておきます。
炒めたら一旦ボールにあけておきます。
鷹の爪と山椒で油に香りを移します。
強火だとすぐ焦げてしまうので、弱火でじっくりお願いします。
香りが出てきて鷹の爪が黒くなってきたら山椒と鷹の爪だけ取り出しておきます。
山椒が好きな方はそのまま入れておいても大丈夫かもしれません。
でも山椒の粒をそのまま食べるとなかなか刺激的なのでご注意下さい。笑
山椒達を取り出したらそのまま生姜、にんにくを加えます。
温度が高いとすぐ焦げてしまいますので、温度が高そうなら時間をおくか油を少し足して下さい。
ボールに入れておいたひき肉を戻します。
水を入れて豆腐、鶏ガラスープの素を加えます。
鷹の爪、塩を加えて少し炊きます。
長ネギのみじん切りを加えて黒胡椒を加えます。
白胡椒がある方は白胡椒を多めに加えても美味しいと思います。
味が決まったら水溶き片栗粉でとめます。
最後に胡麻油と辣油を加えます。
盛り付けて完成です。
ほんとは普通の麻婆豆腐作ろうと思っていたんですが、甜麺醤がコンビニに売ってなくて急遽塩味で作ってみました。
山椒を炒って粉山椒にして最後に振ったらもっと美味しく作れたと思います。
挽き肉の話なんですが、塩味で作ってるので合い挽きだと牛の主張が強いというか少し癖があるかもしれないです。
豚肉や鶏の方が一体感があっていいかもしれません。
鶏だとあっさりしすぎちゃうかもしれませんが。
ほんとはキャンプ場でこういう事やりたいのですがなかなか行けないのでこういう感じのこともやっていこうと思ってますのでよろしくお願いします！
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ちなみに今回ご紹介したレモモンチーノ、次回ご紹介する予定の塩麻婆豆腐はYou Tubeにもアップされてますのでよろしくお願いします。
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絶品！！ペペロンチーノならぬレモモンチーノ！？
こんにちは！メンズキャンプです！
ほんと久々の投稿になります！コロナの影響でなかなかキャンプに行けないので、今回から友達の厨房をお借りしてキャンプ飯ではなく、普通の料理動画も書いていこうと思います。
今回から新しい仲間が作ってくれたパスタをご紹介します。
それではさっそくいきましょう！
今回はこれ！
タイトルにも書いてありますがレモモンチーノ！
まあ能書きは最後にするとして作り方いきましょう！
【用意するもの】
・玉ねぎ
・アボカド
・ベーコン
・レモン
・オリーブオイル
・にんにく
・鷹の爪
・パルメザンチーズ
・パスタ
・塩
・黒胡椒
玉ねぎを切ります。
ベーコンとアボカドはさいの目に切ります。
切りものは以上です。
にんにくは生のにんにく使う場合はみじん切りにするかスライスして下さい。
今回はみじん切り使ってます。
オリーブオイルを多めに入れたら、ベーコンを入れて弱火でじっくり香りと旨味を油に移していきます。
鷹の爪を入れて辛味を引き出します。
にんにくを入れて香りを出します。
ここが1つ目のポイントなんですが、入れる順番やタイミングってすごい大事だったりするんですよね。
しっかりにんにくの香りが出てきたら次に行きましょう。
パスタを茹でます。茹で時間は表記されてる時間を目安にして下さい。
その間に玉ねぎを炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら茹で汁を加えます。
ここでしっかり乳化させます。ここが２つめのポイント。
少し火を強くしてガンガン沸かします。途中汁が足りなくなりそうでしたら茹で汁足して下さい。
そうすると汁が白濁してきて、とろみがでてきます。
これがソースになります。
汁に少しとろみがついてきたらアボカドを加えます。
パスタが茹で上がるのを待ちます。
茹で上がったらパスタを加えます。
塩を加えて絡めます。
パスタの茹で汁にも塩が入ってますので味見してちょうどよかったら入れなくていいです。
ソースが足りなそうなら茹で汁少し足して下さい。
パルメザンチーズを加えます。
そしてレモン汁。ここがこの料理の最大のポイントかもしれません。
これ入れるのと入れないのじゃ印象結構変わると思います。
盛り付け。
トロッとしてて美味しそうですね〜。
最後に黒胡椒を振って完成です。
これほんとに美味しかったです。
チーズ入ってるのでこってりしてるんですが、レモン入ることでさっぱり食べれます。
まかないでバイトの子に作ってその子がレモモンチーノと名付けたみたいです。
まかないってやっぱり大事ですね。
僕も飲食やってなんだかんだ16年目になりますが、チーズとレモンがこんなあうとは思わなかったのですごく勉強になりました。
次回は僕が作った塩味の麻婆豆腐をご紹介しようと思います。
まあ、麻婆っていっていいのかわかりませんが。笑
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【キャンプ飯第２弾】デイキャンプで角煮を作る！
こんにちは！メンズキャンプです！
今回はデイキャンプで豚肉の角煮を作ったのでそちらをご紹介していこうと
思います！
ただこの時は、ほんと必要最低限のものしかなかったのでご了承下さいませ。
用意するもの
・豚バラブロック
・醤油
・砂糖
・本だし
・水
以上になります。
まずは豚肉を両面炭で焼きます。
ちなみに中華の角煮は醤油をつけて高温の油で揚げます。
ここに醤油、砂糖、本だしを入れます。
分量は、、、すいません、目分量で入れたので正直分かりません。(笑)
甘じょっぱくなればOKです。
ここに青ネギ、料理酒、生姜、ニッキ、八角等入れるともっとおいしくなり
ます。
今回はもちろんそんなものないので入れません。(笑)
あとは蓋をして放置です。
アクが気になる方は取り除いて下さい。今回はとってません。
１時間半から2時間くらいすかね、煮込んだら完成です。
ちなみになんですが豚肉をカットして煮込んでたスープに片栗粉でとろみを
をつけてゴマ油、あればネギ油を入れるとめっちゃ美味しいです。
先ほど紹介した青ネギ、生姜、ニッキ、八角を入れたものだと結構本格的に
なるかと思います。
ここまで見て下さった方ありがとうございます！
僕、元々中華料理やってたので、こういった感じでキャンプ飯で中華っぽい
料理をメインに紹介できればなと思います。
この他にもいろんな料理をYouTubeにあげてますのでよろしければそちらも
参考にしていただけると嬉しいです。
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デイキャンプで簡単に酸辣湯麺を作る！
はじめまして！メンズキャンプと申します！
道内、特に札幌近郊でキャンプ、デイキャンプをしております！
自己紹介は後程もう少し詳しくやるとして
早速ですが作っていきますか！
今日はインスタントラーメンを使って酸辣湯麺を作っていこうと思います！
ご用意して頂くものは
・インスタントラーメン(醤油味) １袋
・卵 １個
・ブラックペッパー
・酢(あれば黒酢もあるといいです)
・ごま油
・辣油
・水溶き片栗粉
以上です！
ほんとはマルちゃんとかのインスタント使おうと思ってたんですが５食入りのしか
なくてこれにしました。
まずは普通に袋に記載されてる分量でラーメンを作ってください。
今回は具材も入れるので先に火入れてあります。
豚肉、海老、椎茸、ネギが入ってます。
具材に火が入ってもう一度沸いてきたら麺を投入！
これは完全に水が少なかったですね！(笑)
目分量でやらずにみなさんは計って下さいね！(笑)
そこへスープの素を入れます。これで味のベースは
完成です。
ここで白胡椒、黒胡椒をがっちり決めてください！量は完全にお好み
ですね！味見ながら調整してください！
そのあと水溶き片栗粉でとろみをつけます。
こんな感じです。この後、玉子も入るので少し緩くとめた方が
いいですね。
そして、溶き卵！
最後にごま油、辣油、酢を入れたら完成です！
汁が少なくてあんかけ焼きそばみたくなってますね！(笑)
でも味はすごくおいしかったです。
家でも簡単にできるので試して見てくださいね！
こういった感じで僕元々、中華料理やってたのでキャンプで焚火や炭火を使って
中華作ったり、色んな料理作っていきたいと思ってます。
まあ、やったことないんでうまく作れるか分からないですけど、、、(笑)
ブログも初めて書いたので見にくい点や、文章力も無いため分かりづらい点等、
多々あるかとは思いますが、これから試行錯誤しながらやっていきますのでどう
かご容赦くださいませ。
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ちなみに今回ご紹介した酸辣湯麺はYouTubeの方にもアップされてます。
ほかにもアヒージョや、鍋なども作ってますので参考になれば嬉しいです。
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